Nothing hides in ice cream. Alles staat of valt met de kwaliteit van je grondstoffen. Door samen te werken met gepassioneerde partners die een brede kennis hebben over hun producten zijn we zeker van de kwaliteit van onze grondstoffen. De samenstelling van de producten die in ons ijs gaan is zeer belangrijk voor het finale resultaat – meer botervet tijdens de lenteperiode zorgt voor een effect op de samenstelling van onze recepten.
Wij gaan telkens opnieuw naar de perfecte balans tussen smaak, structuur en body. Ook gedragen producten zich anders in bevroren toestand, denk maar aan een pompoencake die je in de diepvries steekt. In onze testkeuken gaan we opzoek naar de ideale samenstelling van sauzen, koekjes, zanddeegstukjes zodat ze smaak vrijgeven en vooral niet bevroren zijn. Niemand wil bevroren brioche stukjes opeten. In onze scoop shop zie je ons vaak bakken, snijden, roeren, cutteren, pellen – kijk gerust mee hieronder.