De perfecte balans tussen zoet en zuur. De knapperige zanddeegbodemstukjes zijn hier de kers op de taart.

Een citroentaart vraagt een goede balans : zoet en zuur, zacht en knapperig, licht en smaakvol. Dit ijs heeft het allemaal, beloofd. De huisgemaakte, friszoete lemon curd op basis van versgeperst citroensap en citroenzeste is het belangrijkste ingrediënt van de citroentaart. Zanddeeg maken we in onze keuken en moeten we stukje per stukje uitduwen op bakplaten om zo echte stukjes zanddeeg te ervaren in je ijs. Deze twee belangrijke elementen mengen we zorgvuldig door ons romig, fris meringue-ijs waardoor je helemaal het gevoel krijgt een citroentaartje te eten.